Ottima selezione dell’ecotipo toscano. È chiamato anche cavolo Palmetto o a Penna in quanto le foglie non chiudendosi restano sempre bene aperte e si piegano ad arco. Pianta rustica, di medio vigore alta cm. 70­ - 80. Si coltiva per l’utilizzo delle foglie sia grande che piccole (baby leaf). Le foglie sono spesse di colore verde scuro lanceolate e molto bollose per essere bollite o utilizzate per zuppe. Come altri cavoli da foglia si consiglia la raccolta a partire dal tardo autunno, dopo le prime gelate che esaltano sapore e proprietà salutistiche. SEMINA: Si effettua da luglio a settembre.