Questa varietà è il risultato di un accurato ed intenso lavoro di selezione e miglioramento genetico, si distingue dalle altre per la consistenza, lentezza a montare e resistenza alle basse temperature. 
Grumoli di forma rotonda, di media pezzatura, compatti, con spesse guaine, carnose, interamente bianche e con poca fibra. Foglie a portamento eretto, a canne piene. Varietà eccellente quanto a produttività, qualità ed uniformità del prodotto.