Cespo compatto a portamento eretto, alto 60-70 cm.  Molto resistente alla prefioritura. Costa medio-piccola di colore bianco, foglia liscia di forma appuntita e di colore verde intenso. La “Bietina si Sarno” si caratterizza soprattutto per l’utilizzo bivalente, sia da coste che da erbette.Semina: si effettua dalla primavera alll’autunno in  semenzaio o direttamente in pieno campo.